PRENSA FRANCESA
La prensa francesa es sinónimo de simpleza y cuerpo. Al trabajar por inmersión, realza la textura del café y suaviza la acidez, logrando una bebida redonda, intensa y perfecta para compartir.
Receta (8 tazas)
- Café: 55 g.
- Agua: 850 ml.
- Molienda: gruesa
- Tiempo: 4-5 min.
PASO 1 — Preparar la prensa
Calentá el agua hasta unos 95°C.
Usá parte de esa agua para precalentar la prensa y vaciala.
PASO 2 — Agregar café y agua
Sumá los 55 g de café al recipiente y verté lentamente toda el agua.
Podés ayudarte con una balanza o un medidor. Activá
el cronómetro.
PASO 3 — Revolver y reposar
Después del primer minuto, mezclá suavemente con un palito (idealmente de
madera) para romper la capa superficial.
Dejá reposar hasta llegar a 4 minutos de infusión total.
PASO 4 — Bajar el émbolo
Colocá el émbolo y presioná parejo hasta el fondo.
Si ofrece mucha resistencia, la molienda era muy fina; si baja
demasiado rápido, era muy gruesa.
PASO 5 — Servir
Serví el café inmediatamente para evitar sobreextracción y sabores amargos.